Io questa verdura quando è tenera la faccio cruda in insalata, se è più matura la faccio lessare e tagliata sottile la condisco.
Con quella lessa faccio dei gnocchi (hanno un po' d'amarognolo, ma a me piacciono), o delle frittate.
Sempre con le parti tenere e crude, le scotto in acqua e aceto ed invaso con olio.
Con i fiori quando sono gialli faccio del buon miele.